Il Cascinone Camillona Sauvignon Blanc 2021

Sauvignon uit Italië? Het kan wel degelijk, en nog van een verdraaid goede kwaliteit ook! Ligging en terroir staan garant voor een fantastische wijn: de Camillonawijngaard op de top van de heuvel bleek in het verleden al een prijsbeest. De druiven voor vintage 2014 werden manueel getrieerd en geoogst tijdens de eerste tien dagen van september, om vervolgens na een lichte koeling gekneusd en geperst te worden. De gisting en de rijping gebeurde volledig in inox, met strikte temperatuurcontroles om de frisheid te behouden en de alcohol te beperken. De neus combineert strakke aroma’s met meer exotische geuren: heel veel knapperig citrusfruit, maar ook wat vlier en een fijne kruidigheid. Diezelfde combinatie komt terug op het palet: zoals vaak bij sauvignon frisheid en zuren troef, maar daarnaast een atypische romigheid, met nootjes en perfect geïntegreerde kruiden als aanvulling op de sappige citrus. Een wijn die de Piemontese zomer in huis brengt!

FOODPAIRING

Lekker als aperitief, koude visgerechten en schaal- en schelpdieren.