Il Palagio Di Panzano Le Bambole 2016

‘Le Bambole’ is de jongste telg en stiekem ook de lieveling van de Palagiofamilie: alleen de allerbeste druiven werden geselecteerd en de unieke eigenschappen van het uitzonderlijke terroir komen in deze topper optimaal tot hun recht. De druiven komen van het perceel met dezelfde naam als de wijn, dat de lieflijke naam ‘de poppen’ draagt, een referentie naar de 2 schattige dochters van het wijnmakerskoppel. Deze volbloed Italiaan rijpte maar liefst 30 maanden in vaten van 1000 liter, gemaakt van zomereik, om tenslotte nog enkele maanden in de fles tot wasdom te komen. In de neus een onmiskenbare florale opening met uitgesproken violet, veel rijpe kers, braam en pruim en de heerlijke kruidigheid die grote Italianen zo typeert. Ook in de mond reveleert Le Bambole zich als een Toscaan van stand: de wijn is tegelijkertijd uitbundig en perfect harmonieus, met hoge zuren en dito tannines, met een sappige bestendigheid als resultaat. Zowel het prachtige fruit als de lange houtopvoeding manifesteren zich duidelijk maar elegant. De wijn is al perfect op dronk, maar heeft ook nog een flink kelderpotentieel. Een absoluut meesterwerk met het Chianti Classico Gran Selezionekeurmerk, die zich helemaal aan de top van het firmament nestelt. Een uiterst beperkte oplage van 1333 flessen maakt van deze topper een zeer gegeerd hebbeding!

FOODPAIRING

Lekker bij stevige vleesgerechten, pasta’s met rode sauzen, …