Landmark Overlook Chardonnay 2018

Deze geroemde en erg gewilde chardonnay is een monocepage van zorgvuldig geselecteerde druiven uit diverse Californische topwijngaarden. De wijn geldt als signaturewijn van het huis en viel al meermaals in de prijzen. Ondanks die hoge status hangt er aan deze heerlijke fles geen absurd prijskaartje, wat de wijn nog aantrekkelijker maakt. Na een gisting op natuurlijke cellen , rijpte de chardonnay gedurende 10 maanden in Franse eiken vaten, die voor een kwart nieuw zijn: verwacht dus geen vanillebom, wel een fruitige wijn die aan complexiteit wint door een subtiele, licht romige textuur. Het bouquet is even aantrekkelijk als verfijnd: zoet, zuur en kruidigheid gaan hand en hand, respectievelijk in de gedaante van rijpe peer, citroen en salie. Diezelfde gelaagdheid in de mond: voldoende moelleux met kweepeer en abrikoos, maar een opwekkende en verfrissende finale dankzij een handvol krakende citrusvruchten die op het einde de hoofdrol spelen. Een heerlijke wijn bij een stukje zalm of kip, maar ook discreet vlees of sashimi zijn prima keuzes. Drinkklaar, maar mag ook nog even rusten in de kelder.

FOODPAIRING

Een heerlijke wijn bij een stukje zalm of kip, maar ook discreet vlees of sashimi zijn prima keuzes.